当前位置:主页 > 美食 >  正文

这道冬季美食不仅四川人爱 熟女俱乐部

来源: 未知  发布时间:2017-12-06 11:24
这道冬季美食不仅四川人爱 熟女俱乐部


天一冷,就成了川菜的天下。有那么几天,没搓一顿火锅,吃一道水煮牛肉、馋嘴蛙、酸菜鱼......总觉得饭都吃不下。这是小编长年外出觅食,总结出来的一个规律。要不怎么说,冬天里需要一把火呢。
QQ截图20171206102745.png
材料
鸭血1块/鱿鱼1条/鳝鱼1条/毛肚适量
牛百叶适量/肥肠适量/午餐肉适量
莴笋/黄豆芽/姜/蒜/香菜
调料
火锅底料250g/郫县豆瓣酱50g
干辣椒20g/花椒20g
QQ截图20171206102752.png
1.处理食材:鸭血切5mm厚度的厚片,放入温水后加少许盐浸泡10分钟。
QQ截图20171206102759.png
»鸭血不要切得太薄,否则容易煮烂;温水浸泡后,血块会更紧实一些,同时杂质也好沉淀分离开来。
肥肠用淀粉揉搓,把里面的油脂、粘液吸收后,再用清水洗净。
QQ截图20171206102805.png
将肥肠放入锅中,加入一勺料酒、少许花椒、2个八角、1块桂皮和1片香叶,用冷水煮开,煮至熟透后捞出备用。
QQ截图20171206102812.png
»这一步不仅可以除去异味,还可以增香,也是大肠好吃的关键哦~
毛肚切丝,牛百叶、午餐肉、鱿鱼、莴笋切片,鳝鱼切段,姜、蒜切末。
QQ截图20171206102827.png
»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味。
QQ截图20171206102820.png
2.焯水:煮锅热水,焯莴苣、豆芽,断生捞出,放碗中打底。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任,如有问题请联系我们删除。