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谁是最传统又健康的婺州美食 水军招聘

来源: 未知  发布时间:2018-01-01 11:21
谁是最传统又健康的婺州美食 水军招聘


日前,在2017首届“婺州随礼”——金华旅游商品暨“伴手礼”创意设计大赛中,婺城区多位非遗传承人获奖。今天,向大家介绍婺州糕点传承人董锡媛。
一黑一白一太极,乍一看似是道家圣品。其实,它是董锡媛夫妇新开发的好吃又健康的婺州糕点。白色一半由白面包裹佛手,黑一面由黑米包裹松子、核桃仁等,两条鱼型各取一点,互换贴合,相生相克,无限轮回,颇显“大道至简”的设计理念。
金华是黄大仙故里,金华山黄大仙祖宫是旅游胜地,道家文化从婺州远播全国各地。金华糕点亦寄寓了古婺先民世代传承的养生理念、生活向往与民俗乡情。金华糕点素有“春酥、夏糕、秋饼、冬糖”之说,即春季宜制葱油桃酥、芙蓉酥、蝴蝶酥等,夏天宜做薄荷糕、送子糕、连环糕等,秋季便制月饼等,冬天宜做油筋枣、冬芙蓉等。
千百年来,金华传统糕点为不喜煽情的金华人代言了古今多少话语。金华传统糕点中有一款名叫“寸斤糖”,“那是在劝诫食客,寸金难买寸光阴”;有一款叫“连环酥”,似是两个等半径圆形糕饼粘合在一起,“那是旧时男方到女方家提亲时必备的手礼,寓意永结同心”;有一款叫“红回回”,呈方形,面上一抹万年红,纵横几道浅浅的刀印,“那是女儿出嫁后回娘家省亲,娘家人交给女儿带回夫家的糕点,划下一道将断未断的线,暗语女儿虽已出阁,却与娘家藕断丝连,娘家人时常挂念,也以此寄语女儿常回家看看”。
如今,在“婺州随手礼”比赛的舞台上,一只仿古“八角包”里满满的“松花松子饼”,承载着说不尽的道法,以期带给五湖四海远道而来的游客以味蕾的问候和大智慧的启迪。
20年前,董锡媛从浙师大古汉语文学专业毕业,成了金华山第一批导游。可是,祖上传下来的一口糕点香让她一头扎进了“糕点师”的梦想里,因为“从蒸面、筛面、炒芝麻、炒核桃仁、炒糖粉到拌料、压模成型,像孕育一个婴儿一样做出一块块美味又健康的糕点,这个过程本身就是一件特别幸福的事”。一年后,丈夫吴进辞去了银行的工作,陪她开始了追梦之旅。一晃二十载,日复一日,夫唱妇随地创作美食,编织成了夫妇俩最甜蜜的日子,“你们家做的糕点真好吃”则成了儿子最大的骄傲。
据悉,董锡媛本是婺城区雅畈镇徐店村人。清末民初,董氏祖上曾在金华梅花门外布设有“董裕成号”南货店,后辗转至雅畈老街,后值国难当头,族中开仓济民,散尽家财。在董锡媛的记忆里,家中商号无存,仅留下大量制糕点的模具,成了她儿时最有趣的玩具。目前,董锡媛尚保存有“董裕成号”及相关糕点制品的雕版刻印。
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