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游上餐桌变“王牌” 温州这个地道美食你尝过吗

来源: 网络整理  发布时间:2019-05-15 22:32

  温州网讯 将鲜活的王鱼现杀炖煮,再加入粉干、土豆炖至汤色奶白……龙湾区状元街道的这道特色美食,因为鱼肉鲜甜可口吸引了远至美国的食客前来品尝。昨天,状元街道举行2019年首届王鱼杨梅节新闻发布会,计划通过征集美食攻略、抖音创意视频等活动,让舌尖上的温州美食“游”向全国乃至全世界。

  王鱼是鲶鱼的一种,主要栖息在海底,每年谷雨时节从大海洄游到温州瓯江口七里港-状元一带产卵,8月左右再游回深海。因此,每年3~6月是吃王鱼的最好时节。状元有不少主打王鱼菜品的海鲜餐饮老店,耐宝路上的番茄海鲜楼就是其中一家。记者看到,该海鲜楼门口显眼位置摆放着王鱼招牌,楼内并没有豪华的装修、高端的包厢,但四溢的鱼香味吸引了各地食客络绎不绝而来。

  “我从26岁开始做王鱼这道菜,现在已经有31个年头了。”番茄海鲜楼的“掌柜”兼主厨王金国,是王鱼菜品的创始人之一,他从街边小摊起步,慢慢扩大到大排档,再发展为如今的海鲜楼,其“王牌”菜品始终不离王鱼。王金国告诉记者,王鱼口感顺滑、很有嚼劲,可以红烧带汤、炒梅菜干,也可以清炖、炖酒等,但最受食客们欢迎的还是炖煮后加入粉干、土豆等食材这种最为地道的做法。

  王金国说,虽然一年只有短短几个月可以吃到王鱼,但王鱼更像一个“宣传大使”,帮他招揽来了全年的客人,其中不乏远道而来的食客。“有些客人是在他的温州朋友介绍下,专门从上海、香港等地赶过来的,还有一些在美国等国家做生意的温州人,出去前或是回国后,也会习惯性来我们店里吃上一口王鱼。”

  与番茄海鲜楼有所不同的是,阿滔王鱼店、“渔老伯”等餐饮老店则是王鱼专业户,只烹制、销售王鱼这道主打菜,等到王鱼季过去,这些店铺也进入了休息期。首届王鱼杨梅节工作小组负责人介绍,状元目前共有10多家餐饮店在销售王鱼相关的菜品,去年合计营业额约为1000万元。

  接下来,状元街道将通过新媒体直播、美食攻略拍摄、现场品鉴等方式,进一步推广王鱼菜品,让广大食客加深对温州美食的了解,同时吸引食客来温一尝地道美食。王鱼致富经的故事,还将在温州大地上不断续写。

  此外,温州杨梅栽培历史悠久,状元丁岙杨梅更是传统名优水果,同时也是浙江省著名的四大良种之一。此次活动将为王鱼和杨梅找到一个彼此契合的文化关联点,实现两大美食品牌的强强联合。

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