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啤酒炖羊肉,尽然没有一点膻气味

来源: 未知  发布时间:2017-09-13 12:00
 啤酒炖羊肉,尽然没有一点膻气味
 
  羊肉是一种非常优质的食材。但是羊肉所自带的羊膻气。会令很多喜欢吃羊肉却又无法接受这种膻味的朋友而感觉到烦恼。通常会有有很多种做法可以去除这种膻味。但是。似乎在吃的时候,也总会发现去除的并没有那么彻底。那么究竟有没有更好的办法来去除这种羊肉膻味呢?啤酒大家应该都很熟悉。是夏季夜市以及酒吧餐馆等等都经常引用的酒类。但是有没有人想过用啤酒来做菜呢?很多人说我听说过啤酒鸭。
 
  那么,如何又是把啤酒跟羊肉联系在一块呢?今天我们要介绍一种做法,是啤酒炖羊肉。它既能够完全彻底的去除羊肉膻味,又可以将羊肉的鲜味提升数倍。那么我们来说说它的做法吧。啤酒炖羊肉与普通的炖羊肉做法区别不大,所需要的配两也没有任何区别,唯一的区别就是加入了啤酒。那么在做羊肉前,最重要的一个环节,就是将切好的羊肉,一定要用热水啜水。这样的话将羊肉的血沫完全,捞出来晾干水分后,就可以才开始制作啤酒炖羊肉了。因为去除血沫的羊肉,炖出来之后会显得非常干净,在羊肉上不会再有那种视觉上粗躁感。而这种粗糙感完全就是因为血渣没有清理干净造成的。我们将晾干撇过的血沫的羊肉取出,在铁锅加入油烧热后加入花椒,然后倒入羊肉开始进行煸炒,等到羊肉的颜色微黄之后。
 
  然后加入葱还有姜。羊肉里面一般是不放大蒜来制作的,因为大蒜会严重影响到羊肉本身的口味。煸炒出香味之后,然后会略微的加入一些老抽来调色。加入老抽,翻炒之后就开始加入啤酒,而通常,炖羊肉所需要的啤酒,量会比较大,通常会选择两到三瓶啤酒来添加。然后大火转小火,再敖炖两小时左右之后,这个时候加入盐与味精便已大功告成,一道完美的啤酒肚羊肉,便出锅了。学会了此做法,相信害怕膻味的朋友都可以放心大胆的食用羊肉了。
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