当前位置:主页 > 美食 >  正文

糖炒栗子的做法大全

来源: 网络整理  发布时间:2018-03-07 08:41

栗子是一款比较美味的食物,大家知道糖炒栗子的做法大全吗,看看文章对于糖炒栗子的介绍就清楚了,这款美食适合老少皆宜,多吃对于我们身体健康也是比较好的,这款美食的口感不错,所以深受孩子们的喜欢的一款美食哟。

一、糖炒栗子的做法大全

1、做法一

材料:栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。

步骤

1)首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm。 注意这点很重要哦,千万不要偷懒。

2)然后洗净,放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

3)徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

4)于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错。

2、做法二

1)板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。

2)全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟。

3)取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。

4)放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面

5)盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可。

3、糖炒板栗产工艺流程

筛选→清洗→预炒→加糖→起锅

筛选:⑴选择形端、均匀、籽实饱满、病虫害优质板栗作原料(注:栗定要均匀致否则影响糖炒效)⑵糖炒板栗所用砂砾清水砂砂砾直径3-4厘米宜

清洗:选择板栗及砂砾清洗干净、晾干(注:要栗入锅前其晾、晒半宜)

预炒:晾砂砾放入锅内锅加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)鲜板栗放入锅内板栗与砂砾比例1:2用铁铲断翻砂砾板栗便板栗均匀受热

加糖:待板栗表现呈七八熟加入糖稀糖稀与板栗比例1:60左右(注:糖稀要2-3投入)

起锅:待板栗表面形层透明膜用力敲打外壳裂栗仁同内皮(涩皮)离、栗肉变软便起锅锅内砂砾与栗倒放入筛网内筛砂砾再放锅内重复使用

介绍手工操作机械操作与类似

1)家庭炒制板栗详细流程:

栗洗净用利器栗皮割深度概5mm度要超皮洗净晾干水备用

锅烧干细盐倒入同倒入已经沥干栗徐徐翻炒注意

要使栗受热均匀否则熟致几钟栗慢慢涨

加快翻炒频率使先前粘栗壳盐粒慢慢脱离

慢慢加入勺白糖要撒均匀些糖加进入糖焦化焦

香四溢要断快速翻炒并使铲锅底插入泛起保证焦糖

粘锅底

待炒盐粒再粘栗即关火盖盖闷保证栗

熟透并使焦糖香气渗入栗用漏勺栗沥即

知道了糖炒栗子的做法大全以后,相信会有更多的人爱上了这款美食,这款美食的做法也是比较简单的,喜欢吃的人可以自己尝试做一下,文章最后还介绍了做这款美食需要的一些技巧,大家掌握了这些技巧,做出来的美食会更好吃一些。

健康
娱乐八卦
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任,如有问题请联系我们删除。