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炒苦瓜的做法大全家常

来源: 网络整理  发布时间:2018-03-07 13:50

苦瓜是营养比较丰富的美食,很多都爱吃苦瓜,大家知道炒苦瓜的做法大全家常吗,看看文章的详细介绍就清楚了,炒苦瓜也是口感比较好的,并且苦瓜的营养比较丰富,多吃苦瓜可以很好的改善我们的身体素质哟,非常不错的美食。

一、苦瓜的介绍

苦瓜 (学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物 ,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。

二、炒苦瓜的做法大家常

苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分。

1、苦瓜炒青椒

原料:苦瓜1根,青、红椒各1个,洋葱25克,精盐、味精、香油、色拉油各适量,水淀粉少许,鲜汤50克。

做法:

1)苦瓜洗净,纵剖开成两半,去子瓤后,斜刀切成厚片,放到开水锅中焯一下;青、红椒洗净,去子瓤,切成三角块;洋葱去皮,切末。均待用。

2)炒锅上火炙好,注入色拉油烧至六成热时,下洋葱末炸至微黄,投入青、红椒块炒至发亮,再加入苦瓜略炒,加鲜汤、精盐和味精,待烧入味后,淋水淀粉和香油,颠翻均匀,装盘上桌。

特点:色彩鲜明,清香脆爽。

提示:

因为苦瓜带有苦味,搭配青、红椒炒口感会更好一些。

糖尿病人食用此菜,苦瓜最好不要焯水,直接炒制,对降糖有好处。

2、苦瓜酿肉

食材:苦瓜,干香菇,猪肉,生抽,淀粉,料酒,鹌鹑蛋

步骤:

1)猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋(因为量不多,所以就选了个头较小的鹌鹑蛋,鸡蛋也是可以滴)

2)

加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用

3)苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

4)水烧开,下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味,但也会损失一定的营养,根据可接受的苦味自行斟酌哈)

5)把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)

6)把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟

7)把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

我们知道了炒苦瓜的做法大全家常以后,大家可以亲自动手做这款美食来吃,这款美食是做法比较简单的,一般人都会做的营养美食,这款美食是可以和很多食物搭配起来吃的美食,喜欢吃的人可以多吃一点,不会对身体造成任何的副作用的一款美食。

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