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海胆罐头怎么吃

来源: 网络整理  发布时间:2018-04-16 16:44

海胆是众所周知的食材,海胆营养丰富,不光有极好的药用价值,还具有清凉可口的味道。它有许许多多的做法,像海胆盖饭,凉拌海胆等等,今天本文就为大家介绍下一种不为人知的做法,教大家海胆罐头怎么吃?让你对海胆罐头有心的认识。

一.海胆罐头怎么吃

主料

海胆黄罐头50克,水发木耳15克,芦笋罐头50克,菜心15克

辅料

精盐、酱油、葱花、姜未、麻油

步骤

1.锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,

2.加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸,

3.加入芦笋、木耳、菜心待烧入味,

4.出锅装碗,淋入麻油即可享用。

二.海胆罐头的营养价值

海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也大。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大,属高营养补品。每100克鲜海胆黄罐头中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。 

每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。 每百克海胆黄的脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。

 每百克海胆黄的糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。 

海胆黄其色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。除此之外,海胆黄富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品。还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

三.海胆罐头食用的注意事项

原来并不是所有的海胆黄都可以吃,有不少种类是有毒的,一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。沿海自然生长的可食性海胆有四种,其中的紫海胆在四五月份产卵,马粪海胆在十一二月份产卵,因此,在这两个时段上市的海胆黄最为肥美,做成的海胆黄罐头也是最肥美。

海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。为保证食用安全,买回的海胆,用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈,取下带嘴的“盖子”,里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄,成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下,用小刀小心的将卵黄剔下来,放于容器内。

海胆罐头怎么吃?想必看了本文之后您的心里也已经有了数。在这里,我要提醒各位,海胆的热量每100克仅有120大卡,是很适合作为减肥食品的食物。而将海胆做成海胆罐头,其药用功效也相差无几,所以想减肥的各位不妨试试这道海胆罐头吧。

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