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怎样炒扇贝

来源: 网络整理  发布时间:2018-05-14 08:58

扇贝,营养价值之高在海鲜中名列前茅,它具有滋阴补肾、和胃调中功能,在这快速的生活节奏中,我相信每个人都需要扇贝来调理一下自己的身体。这个充满营养的大众美味相信每一个人都不陌生,但是生活中许多人都对怎么烹饪扇贝知之甚少,只会一手清蒸,今天我就告诉大家另一种新的且美味的烹饪方法:怎样炒扇贝。

怎样炒扇贝

一、蒜蓉蒸扇贝

主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许

调料:盐,生抽(可选),植物油

做法非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

二、扇贝海鲜粥

做法:

1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。

3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。

4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。

6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,加上盐和鸡精,拌匀,关火。

三、扇贝蒸丝瓜

材料:丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

调料:油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉。

2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。

3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之形成一个漏斗状。

4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,加入少量的马哈鱼籽。

5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出。

6、配材全部下锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。爱甜品,请关注:TPXW520

丝瓜是口味清淡的蔬菜,与蒜蓉、扇贝搭配,口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。

四、扇贝鸡蛋羹

材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许

1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;

2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;

3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

五、煎扇贝

材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克

做法:用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

六、烤扇贝

材料:扇贝、竹签、烧烤调料、油

做法:同其他烧烤,但扇贝很容易熟,所以烤制的时间要短。

七、水晶扇贝蒸饺

主要食材:澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

辅助食材:葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;

3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

4、把调 好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;

5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了


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