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皮蛋怎么做好吃

来源: 网络整理  发布时间:2018-06-06 08:52

对于皮蛋,相信大家都不会陌生吧,它的正式名字应该叫做松花蛋,另外它也被人们称为变蛋、灰包蛋等。它是一种中国传统风味蛋制品,其口感鲜滑爽口,色香味俱全,因此深受国人们的喜爱,在国外也享有盛名。那么皮蛋怎么做好吃呢?

一、皮蛋怎么做好吃

1、皮蛋瘦肉粥

材料:粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

做法:将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净。锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫。约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出,用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠;关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。

2、皮蛋豆腐

材料:皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

做法:准备的皮蛋,去壳;用刀对半切开;切成月牙状,再切成小粒;豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,取出豆腐,将豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘。将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

3、凉拌皮蛋

材料:皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

做法:首先将准备好的皮蛋皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘。烧热锅,倒油,旺油;趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成。

二、皮蛋食用禁忌

1、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

3、不能与甲鱼、李子、红糖同食

松花蛋平时是不宜与甲鱼、李子、红糖同食的,如果这些食物与皮蛋放在一起这的话会不利于健康,容易导致腹泻等。

4、肝肾疾病患者少食

皮蛋也不是人人都能吃的,如果脾阳不足、寒湿下痢、心血管病、肝肾疾病等疾病的患者最好少吃皮蛋。

无论是皮蛋瘦肉粥,还是皮蛋豆腐,又或是凉拌皮蛋,这些美味的食品无一例外都是以皮蛋作为主材料,并且都让皮蛋的口感更上一层楼。所以对于皮蛋怎么做好吃,看了文章的你一定都清楚了吧。不过皮蛋虽好却也要注意是否适合,因为它也有它的食用禁忌。


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