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乡愁美味地瓜凉粉

来源: 网络整理  发布时间:2019-06-27 12:07

乡愁美味地瓜凉粉

  漳州新闻网讯(苏泰仪 黄建和 林丽碧 文/图)“用刚出锅香喷喷的葱油和糖一起炒,炒出油糖水来;紧接着将纯地瓜粉搅拌成浆,再和葱油糖水混合。”昨日,笔者观看华安县吉土村的陈金莲制作地瓜凉粉,她一边做一边介绍,这样前期的食材准备就算完成了。

  地瓜凉粉是当地一道特色的美味佳肴,晶莹剔透,入口清爽,但制作过程较为复杂,需要一定的时间蒸和晾。陈金莲说,儿时她母亲会蒸,夏日炎炎,孩子们时不时就跑去水缸里找“冰镇的地瓜凉粉”解馋消暑,但时常扑空,一个夏天能吃上几次便是奢侈了。等到陈金莲“掌家”,她以往一年当中也是只做一两次。现在生活条件好了,有时间便蒸一笼,全家人一起品尝,吃不完放入冰箱,次日食用口感更佳,舌尖上的盛夏顿时“冰爽来袭”。

  陈金莲制作的地瓜凉粉有自己的特色,不仅在当地小有名气,更是在全县“清爽华安”美食文化节特色名小吃大赛上夺得银奖。她把制作凉粉的技艺传授给女儿林秀萍。林秀萍在福州开餐馆,将家乡的味道带到大城市,添置了地瓜凉粉这道“乡味佳肴”。虽量少费时,但嘴馋的顾客还是愿意等,时常要提前几日预订,供不应求,顾客赞不绝口。

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