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全国多地餐饮业有序恢复 餐饮+新零售开启消费新

来源: 网络整理  发布时间:2020-03-19 19:54

  最近一段时间,成都这家火锅店的外卖订单格外火爆,和以往卖成品不同,它们现在卖的是半成品、食材和菜谱。和这家店一样,全国很多餐饮企业都开启了小程序,市民可以在线购买原材料,按照随包附赠的烹饪方法操作,简单炒一炒就能上桌。有的卖家还开通了网络直播,名家大厨可以在线一对一远程指导。

  针对市民居家消费的需求,一些餐饮企业还联合部分社区推出了团购服务。在江苏南京的这个社区,市民告诉记者,社群团购群里每天会定时推出新品优惠和特价商品,下单后,新鲜食材当天就可以配送到家。

  南京市民:价格合适,品质也不错,所以我才会订第二次。

  在北京、成都、西安等地,一些超市、菜市场、农民合作社还直接入驻了线上生鲜配送平台,只需要手机下单,新鲜的蔬菜、水果就可以从菜园直达市民的餐桌。与此同时,团餐、食品代加工等就餐方式也颇受消费者的欢迎。

  中国饭店协会会长 韩明:虽然是在疫情过程当中大家想的一个自救和市场消费者服务的这么一个办法,但是我想这个办法可能会带来一个餐饮企业的餐饮加新零售的这么一个办法。那么这个措施我想会对未来餐饮企业增加一种新的经营方式。

  细化服务 催生餐饮行业新标准

  无论是堂食,还是外卖,目前都对食品安全提出了更高的要求,也正因为如此,餐饮业的一些新标准也应运而生。

  在这家餐厅里,送餐机器人在后厨和前台间来回穿梭,不用和餐厅工作人员接触,快递小哥就可以迅速把外卖取走,送到小区后,外卖被放在专门的无接触配送架上,消费者可以择机取走。整个配送流程,没有发生人与人之间面对面的接触。目前,全国已经有40多万家餐厅开启了类似的无接触配送服务。

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