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阳春三月,威海乳山春天的味道你尝过几个?

来源: 网络整理  发布时间:2020-03-17 18:13

齐鲁网·闪电新闻3月16日讯 野菜是纯天然的绿色食物,它们营养丰富、味道鲜美,最能代表“春天的味道”。下面我们就来看看,威海乳山的春天都有哪些美味的野菜!

香椿

又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月初八,正是香椿芽上市的大好季节。

香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分,对于预防慢性疾病有所帮助。

荠菜


又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

苦菜


又名苦苣菜,含有蛋白质和多种维生素,其嫩味可采食。生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。

苦菜性苦寒,中医认为可以清热解毒、凉血,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。

山苜楂

山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。

山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味,食后有清新的感觉。山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜,更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心,食用方法多样,色泽翠绿,滋味鲜美,口感极好,也是人们喜欢的美味佳肴。

婆婆丁

婆婆丁是蒲公英的别名,又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。蒲公英含有维生素,有清热解毒作用,可治疗肝热,疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病,对于热毒性的痘痘会有些效果,内服或外敷皆可,效果依各人症状及体质而定。

槐花

槐花性味苦凉,无毒,归肝、大肠经,具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明,槐花所含的芸香甙,可增强毛细血管抵抗力,改善血管壁脆性,对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外,槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。

注意:

野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富,但食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃;好多野菜都属于寒凉性质,有清热的作用,第一脾胃虚寒的人不太适合吃,而且吃的量不能太多,连续吃要有一定的时间间隔。另外,野菜膳食纤维比较多,小孩胃肠消化功能本身发育不是很完全,因此不宜多吃。同时,野菜采摘要注重新鲜,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。

闪电新闻记者 孙雅倩  威海报道

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